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不夸张,这新剧我早上一口气刷十集

娱乐圈八卦 娱乐八卦 2020-08-07 14:29:57 55 0 心情随拍

作为一个生活在广州的潮汕人,最怀念的,还是家乡的早餐。

对。

你没看错。

尽管广州早点丰富“世界第一”,什么艇仔粥,水晶虾饺,马蹄糕,莲蓉包……

但。

那都是要坐下来,点壶茶,慢慢叹的东西。

对忙碌的都市人来说,早餐的标准,快远比好要重要。

至于如何“又快又好”,那几乎就是每个离家人最不甘的念想了。

《早餐中国》

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别怪Sir深夜放毒。

实在拍得太香。

5分钟一集,Sir咽了不下五次口水。

跟《舌尖上的美食》分主题方式诠释食物相比,《早餐中国》要糙不少。

但,这种糙,却拍出了朴实的人间烟火气息。

就跟早饭一样,踏实,管饱。

《早餐中国》第一层“踏实”,是它的店。

它选的店,很可能就是你家楼下的早餐铺子。

装修简单,店面窄小,连招牌都没,只有门牌号。

可就是这些藏在街头巷尾的苍蝇馆子,实实在在叫醒了方圆几公里内沉睡的灵魂。

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只有老饕才知道,什么样的小店好吃。

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瞅一眼后厨,就能知道是不是老字号。

熬肉臊的砂锅,包上一层老垢。

煲米饭的瓦煲,被火烤出黑色。

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站在灶台前的师傅,当然得是街坊们都认识的老面孔。

毕竟,没有十几年的经验,调不出最巴适的味道。

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店里的食客,一般都是从小吃到大的。

自己的胃早就已经离不开这种味道。

从东头追到西头,一个月不来几次,心里就没底。

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《早餐中国》第二层“踏实”,是它的食物。

长沙,是米粉的天下。

一家平平无奇的面粉店,开启了这一小区的早晨。

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米粉店,每个长沙人,都有自己心目里top1。

只要在饭点的时候,就能见着有人捧着碗米粉,嗦得震天响。

这家米粉店老板一大早就开始熬肉臊,炸猪油,切酸豆角,为的就是一个字:鲜。

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配料费事,面汤更讲究。

后腿骨头用刀敲开,扔进锅里慢慢熬,从晚上2点开始熬到第二天早上5点。

骨头汤的鲜味,才算是融进了汤里。

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粉面出锅之后,老锅里的肉臊汁必须有姓名。

想素?

行,加个煎得金黄的荷包蛋。

注意哦,荷包蛋,边缘的蛋白要焦脆,中间的蛋黄要鲜嫩,这,才是一个合格的荷包蛋。

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还有吃。

吃有吃相。

吃粉,太顾忌形象,那是对这粉的不尊敬。

粉,不能小口小口的抿着吃。

粉,要麻溜痛快地嗦。

嗦的精髓是。

用力,迅速把粉吸进嘴里,并发出声。

这才能最大程度感受到饱蘸汤汁的米粉弹力和汤里暖暖的温度。

就再说酸豆角,酸萝卜在嘴里爆开酸爽的滋味。

啧啧啧,解腻又开胃。

溅起汤汁也不用管,说不定周围的人比你更大声。

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当然。

也有粉得一小口一小口地吃。

贵州凯里的酸汤粉店,贺老板就是这条gai酸汤粉界扛把子。

一锅酸汤粉里,有香菇、火腿、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋…..

早上一锅下去,才是彻底醒了。

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不贵,最豪华的,也就9块钱。

一锅地道的酸汤粉,有两大必要条件。

一,必须砂锅煮。

一个锅只用配定好一斤六两的汤,用猛火烧开。

开锅后,迅速放入食材和米粉,慢慢吸收酸汤的味道。

沸腾后,记得要让酸汤滚几滚。

这才是粉好了,汤的味道也浓郁了。

灶台的火越旺越好。

煨粉的锅越老越好。

火旺,粉熟而不烂。

锅老,粉鲜而不沾。

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酸汤粉的第二地道,必须当地西红柿做的酸汤酱。

这是因为,凯里当地的西红柿,水分少,酸度高,熟得也透一点。

用这样的西红柿做出来的酸汤酱,汤汁浓稠,汤色艳丽。

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不过,以上只是“必要”条件。

贺老板能称霸当地的,其实还留了一手。

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他家的酸汤粉还有一个特色就是,西红柿酱蘸碟。

西红柿酱加青椒熬制,加上辣椒面、折耳根、葱花。

把粉夹到蘸料碟里,小口小口地慢慢吃。

酸、辣、咸、香,共浸在一个小小的碟里。

一花一世界,一碟一天堂啊。

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说白了,所有的好食物,都离不开一个字。

等。

福建福安的一条小路上,每天早上都有一群老爷们虎视眈眈地围着一口锅。

在这里,吃水煎包,都得靠抢的。

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不管油、不怕热,伸手就抓。

能多抓几个就多抓几个。

不然,又得再等下一锅。

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这家水煎包好吃的原因,就是在“等”上。

铁皮桶做的炉子,导热快,但烧火,还得柴火烧。

柴火的热度,没有煤气那么快升温。

你得等,等柴完全烧旺。

用柴火烧锅,才能有锅气,这种天然的锅气,烧出来的水煎包,才够香。

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煎的时候,时不时浇上凉水,盖上锅盖,靠水汽去焖。

大火收汁,表皮酥脆,内里水润多汁,咬下去,包子里的汤汁顺嘴流出来。

油汪汪,糍糯糯。

哪还想得起来一会就要上班的糟心事。

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嫌干,外加两块钱一碗花生猪肺生地汤。

清热下火。

这样的早饭,谁顶得住。

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《早餐中国》第三层“踏实”,是它的人。

Sir一直认为,一部好美食片,懂拍怎么做食物,更要懂拍怎么吃食物。

《早餐中国》就懂。

这部剧,只要在里头吃饭的人,不管老人小孩,不管男的女的,吃得都格外享受。

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看他们吃饭,你绝无可能以为这是吃几块钱的食物。

反而是什么饕餮大餐。

自古都说,民以食为天。

说的,是生命对食物的依赖性。

但今天,我们绝大多数人已经迈过靠食物温饱的阶段,对食物,也应该从吃,过渡到怎么吃。

什么算早饭?

随手买个点心,在上班上学的路上解决的,当然也是一种。

但。

假如有个十来分钟时间,钻进店,叫个热汤面,吃完,擦嘴,再大大方方打个饱嗝。

更是早饭的奥义。

认真对待一份早饭,不难。

可以从东头走到西头为一家包子铺。

也开始一个月十几次打卡同一家苍蝇馆子。

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《早餐中国》每一集的片尾,都有这样一句话:

只需早起,你就能找到故乡。

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早饭,或许是最具性价比的乡愁慰藉。

一碟肠粉。

一碗热干面。

一套煎饼果子。

只要几块钱,就安抚了漂泊在外的胃肠。

人间值得。

人间当然值得。

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最后,是《早餐中国》前几集提到的小店地址。

不夸张,这新剧我早上一口气刷十集 娱乐八卦 第41张 不夸张,这新剧我早上一口气刷十集 娱乐八卦 情趣第41张

学义面馆

地址:长沙市月宫街67号  营业时间:周一至周日 05:30-14:00

不夸张,这新剧我早上一口气刷十集 娱乐八卦 第42张 不夸张,这新剧我早上一口气刷十集 娱乐八卦 情趣第42张

万博粉馆

地址:凯里市学院路凯里宾馆附近  营业时间:周一至周日 08:00-14:00

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海记猪血汤

地址:汕头市龙眼街凤园2栋106号  营业时间:周一至周日 06:30-13:00

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二十四米路水煎包

地址:福安市赛岐镇二十四米街,赛岐市场对面营业时间:早10点前

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小贾麻花油茶

地址:西安市莲湖区五星街8号  营业时间:周一至周日  06:00-10:30

答应Sir,偷偷收藏。

再火,你可就吃不到。

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本文图片来自网络

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